1. 新酒的口感為何不佳
對于酒類愛好者來說，新酒口感的不佳一直是一個比較普遍的問題。而造成酒款口感不佳的原因，一般可以分為兩個方面來考慮。
首先，新酒已經(jīng)有了濃重的酒味和酒香，這是因為釀酒時產(chǎn)生的酒液中，還有一些未發(fā)酵的糖分和蛋白質(zhì)等物質(zhì)。這些物質(zhì)會導(dǎo)致酒液起到防止氧化的作用，同時也會讓新酒的香味變得更加濃郁。由于這些未發(fā)酵的物質(zhì)還未被完全分解掉，因此會對新酒的口感產(chǎn)生不利的影響。
2. 新酒的酸度過高
另外一個導(dǎo)致新酒口感不佳的原因，就是新酒中的酸度過高。這是因為在新酒中，因為未完全發(fā)酵的原因，會含有更多的酒石酸和蘋果酸等物質(zhì)。這些物質(zhì)會讓新酒的味道變得更加酸，而這種酸味會讓新酒的口感變得更加刺激?！靶滤帷边@個詞，也就是因為這種特殊的酸味而得名。
3. 人工添加的化學物質(zhì)
當然，除了上述原因外，新酒口感不佳還有可能是因為一些人為因素導(dǎo)致的。由于新酒的好壞對于商家的銷售收益有很大的影響，因此一些不法商家會在新酒中添加人工的化學物質(zhì)來掩蓋或者改變酒款的口感。這些化學物質(zhì)可能是某些味道增強劑，也可能是某些防腐劑等等。而這些人為的添加物，又會讓新酒的口感變得更加不佳。
4. 釀造工藝和陳年過程
另外，新酒的口感不佳還有可能與釀造工藝以及陳年過程有關(guān)。因為新酒要經(jīng)過發(fā)酵、過濾、短暫存儲等環(huán)節(jié)后才上市發(fā)售，這些環(huán)節(jié)的控制對于新酒口感的影響也是非常大的。而對于那些需要經(jīng)過較長時間存放來提升口感的酒款來說，如果存放環(huán)境不當或者時間過長，也會導(dǎo)致酒款口感發(fā)生變化，出現(xiàn)不佳的情況。
